Sydney uvaja program spodbud za recikliranje živilskih odpadkov za gostinske obrate

Sydney je 15. januarja 2026 uvedel nov program spodbud za recikliranje živilskih odpadkov za restavracije, kavarne in pekarne, s ciljem povečati stopnjo preusmerjanja živilskih odpadkov v mestu s 35 % na 50 % do leta 2030. Pobuda, ki jo vodi mestni svet Sydneyja, nagrajuje podjetja, ki dosledno reciklirajo živilske odpadke, z znižanimi pristojbinami za odvoz odpadkov in javnim priznanjem.
V okviru programa se morajo sodelujoče restavracije prijaviti pri odobrenih partnerjih za recikliranje, uporabljati namenske zabojnike za živilske odpadke (razen embalaže) in oddajati mesečna poročila o recikliranju. Podjetja so ocenjena po tristopenjskem sistemu: zlata, srebrna in bronasta. Podjetja z zlato oceno (ki reciklirajo več kot 80 % svojih živilskih odpadkov) prejmejo 30-odstotni popust pri računih za odvoz odpadkov; srebrna (60 % - 80 %) prejmejo 20-odstotni popust; bronasta (40 % - 60 %) pa 10-odstotni popust. Poleg tega so prejemniki zlate in srebrne nagrade predstavljeni v spletnem imeniku sveta »Sustainable Eats«, ki povečuje promet strank.
Lokalna podjetja so se odzvala pozitivno. Mia Carter, lastnica kavarne v središču mesta, je dejala: »Včasih smo tedensko zavrgli 15 kg živilskih odpadkov. Zdaj recikliramo 12 kg, izpolnjujemo pogoje za srebrno oznako in prihranimo 80 dolarjev pri mesečnem računu. Poleg tega stranke ob obisku omenijo imenik.« Vendar pa so nekatere večje restavracije opazile logistične ovire. »Shranjevanje ločenih košev v naši majhni kuhinji je zapleteno, vendar se preurejamo, da bi dosegli zlato oznako,« je dejal James Wong, vodja restavracije v Surry Hillsu.
Za podporo udeležbi svet ponuja brezplačno dostavo smeti, spletne module usposabljanja in posvetovanja na kraju samem. V prvih treh mesecih se je programu pridružilo več kot 400 restavracij, kar je mesečno preusmerilo dodatnih 120 ton živilskih odpadkov z odlagališč.
Koordinatorka za ravnanje z odpadki v Sydneyju, Lisa Reynolds, je izjavila: »Spodbude delujejo bolje kot kazni za dolgoročne spremembe. Ta program pomaga podjetjem prihraniti denar, hkrati pa varuje okolje.« Svet namerava pobudo leta 2027 razširiti na šole in bolnišnice, s ciljem 1000 udeležencev do konca leta.